豆腐腦為什麼成絮狀 豆腐腦介紹
經驗3.08W
1、豆腐腦之所以呈絮狀,原因比較多,若是豆漿濃度不夠的話,就會出現豆腐腦不凝固的情況,所以在製作的時候要控制水和豆子的比例,高於1:8左右就可以了。且內酯最好用少量的涼開水融化新增,表面內酯濃度過稀,否則就容易呈絮狀。
2、豆腐腦是我國特色食物之一,且南北方吃的時候口感也有一定的區別,有人喜歡吃甜口的有人喜歡吃鹹口的,且為了食用起來更健康,還有人會在家自制動手製作,不過在製作過程中豆腐腦會呈絮狀不凝固。
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