怎樣挑選桂皮好吃 如何挑選桂皮好吃
1、根據成熟月份選擇,9月份產的桂皮稱為秋桂,品質最佳;如是4、5月剝的桂皮則稱為春桂,品質相對較差。
2、根據桂皮的形狀判斷,好的桂皮成捲筒狀,實則為捲曲的長方形,長在三十至五十釐米,寬約三到十釐米,厚度約為二到八釐米。若桂皮不夠完整或成小片,則可能是剝離時損壞的。
3、桂皮的表皮也可作為挑選優質桂皮的依據,優質桂皮外皮呈灰棕色,略微粗糙,多有較多的微凸的皮孔和少量裂紋,同時有灰色的斑紋。
4、桂皮的內表面也是判斷依據,好的桂皮內部為紅棕色,光滑,利物劃過會有出油的痕跡。
5、根據桂皮的質地來判斷,質優的桂皮堅又脆,可以輕鬆折斷。
6、桂皮的氣味也是不可忽視的選擇依據之一,好的桂皮氣味濃烈,喜歡的人覺得很香,不喜歡的人完全聞不慣,味道偏甜、辣。
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