蒸過的麵包可以放冰箱保鮮嗎 蒸過的麵包能放冰箱保鮮嗎
1、麵包能放到冰箱裡儲存,只不過會影響麵包老化的速度。
2、麵包的貯藏溫度直接影響麵包的老化速度。在較低溫度下(2℃),麵包老化速率快;在較高溫度下(0℃),麵包老化速率慢。
3、若要長時間保持麵包的新鮮狀態,需要進行冷凍。在-18℃~-20℃時,麵包中80%水分已凍結,這時麵包能長時間保鮮。但是該方法耗能大,操作繁瑣,所以該方法目前還僅僅停留在實驗階段。
4、由於高溫儲存時麵包容易發黴腐爛,部分水分和香味也會散失。因此,一般不建議在較高溫度下貯存,通常保存於30℃和溼度為80%無包裝的條件下較為適合。
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