最簡單的冰淇淋做法 最簡單的冰淇淋怎麼做
1、準備大蛋黃5枚,牛奶250克,淡奶油300克,香草棒1支,香草砂糖100克。
2、香草棒對半剖開,刮出內部的香草籽,放進牛奶中煮至剛剛沸騰,關火降至不燙手。
3、蛋黃裡倒入70克糖,用電動打蛋器低速攪打至糖融化,蛋液變濃稠併成淡黃色。
4、香草棒外皮從煮好的牛奶裡撿出,將牛奶慢慢衝進蛋黃糊裡,邊衝邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。 再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一隻裝了水的不鏽鋼鍋,用小火慢慢加熱,用鍋內的熱水隔著容器加 熱,輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠,這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕並不會合攏,即可關火,再隔 著冰水降溫。
5、淡奶油從冷藏室取出後,加入30克糖,用電動打蛋器中速打至濃稠並出明顯花紋,打蛋頭拎起後尖端有 短三角出現即可。
6、將冷卻的牛奶蛋黃糊與淡奶油混合均勻後倒入容器內,蓋上保鮮膜或蓋子放進冰箱冷凍兩小時左右至半 凝固取出,用電動打蛋器低速攪拌一次,再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌,此工序重複兩次 後再放冰箱冷凍至凝固即可。
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