沙琪瑪是什麼做的 沙琪瑪是用什麼做的
1、準備普通麵粉200克,把雞蛋液倒進去,先攪拌成面絮,再揉成光滑的麵糰。200克麵粉、3個雞蛋剛剛好,溫水的量只需要化開小蘇打就可以了,幾乎可以忽略。揉好以後用鍋蓋蓋住餳上15分鐘,讓麵筋鬆弛,方便一會整形。
2、麵糰餳好以後取出來,用擀麵杖擀成1釐米厚的圓形面片,擀好以後用擀麵杖檔住,切成5釐米左右的寬條。
3、在上面撒上一層面粉,把寬條摞起來,以免粘在一起,然後切成1釐米左右的窄條。
4、鍋內燒油、油溫5成熱時 ,把切好的窄條依次撒入鍋中,炸的過程要用筷子不停的翻動。麵條會慢慢的變色、漂浮在油麵上,炸至微黃、變脆就可以撈出控油了。
5、鍋內燒80克水,水燒開以後放入白糖80克 ,開小火慢慢加熱化開白糖 ,再倒入蜂蜜150克,用鍋鏟不停的攪動,把白糖和蜂蜜熬製粘稠起泡。
6、然後起鍋、把糖漿倒在剛剛炸好的麵條上面,倒的時候要用鍋鏟不停的翻動,讓麵條均勻裹上糖漿。再撒上一點黑芝麻、葡萄乾或者堅果,翻拌均勻。
7、把拌好的麵條倒在提前準備好的磨具中按壓結實,再放上一層葡萄乾冷卻。我用的是一個保鮮盒,用手摁著使勁摁壓幾次、壓結實。
8、冷涼以後切成小塊,擺放在盤中即可食用
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