煮排骨小技巧 煮排骨的做法
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1、材料:豬排骨325克,雞蛋1只,蔥薑末10克,醬油20克,酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,麵粉50克,水澱粉10克,花生油500克。
2、豬排骨剁成2.8釐米長的小塊,加入酒5克、醬油5克浸漬一下,再磕入雞蛋1只拌勻,加入麵粉漿起;
3、炒鍋上火,舀入花生油燒至六成熟,將排骨投入鍋內,用鐵勺撥散,炸透,用漏勺撈起,待油溫燒至八成熱時,再投入排骨復炸至酥脆,倒入漏勺瀝油。炒鍋覆上火,放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖,再加入清水少許燒沸,用水澱粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。
標籤:排骨
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