飯店紫菜蛋湯竅門 飯店紫菜蛋湯做法
1、食材:雞蛋一顆、紫菜適量、蝦皮適量、鹽、白胡椒粉、生抽、香油。
2、首先把紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、少許生抽、陳醋、香油放在碗中備用。第一步相信很多人都做錯了,大多數人應該都會把紫菜放在水裡中,因為紫菜比較嬌嫩,很容易就會被煮的發綿發軟,所以我們在做紫菜湯的時候一定不要去煮紫菜,撕上幾片放在湯碗裡備用就可以了。
3、把雞蛋打入碗中,用筷子充分打散後備用。
4、鍋裡坐水,水燒製沸騰後關火,轉著圈把雞蛋液淋入鍋中,注意不要一下倒進入,要慢慢流,流量要控制得小一點。
5、等到蛋液完全凝固之後用筷子輕輕攪動一下蛋花,蛋花會快速浮起來,這樣煮出來的蛋花非常漂亮。
6、把煮好的雞蛋花連同湯汁一起倒入碗中,攪拌均勻,撒一下香菜末或者小蔥花即可。
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