臘味合蒸是哪裡的菜系 臘味合蒸的做法
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臘味合蒸是湖南的菜系,湘菜。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料,下鍋清蒸而成。做法簡單,其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩,有開胃祛寒、消食等功效。
1、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨後,放入開水中綽燙一下撈出。
2、將臘雞腿剔去骨後切片,臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用。
3、將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗裡。
4、再鋪上土豆片,放上乾紅辣椒、豆豉、薑片,再加上料酒。
5、將大碗反扣在盤子裡,放入蒸鍋中。
6、大火燒開後轉中小火蒸約40分鐘左右即可。
7、裝盤撒蔥花食用。
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