藕片怎麼做軟爛 藕片的做法

1、選購皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗淨。兩頭若有節，可仔細洗乾淨削去外皮留用（蓮藕的節可是好東西）。

2、將蓮藕從中間一劈為二，切成粗條狀，再改刀為大丁塊。

3、豬肉最好選擇豬前胛肉，結締組織多（筋多，肥瘦相間），這樣的肉燜煮、紅燒是做好的。

4、豬肉橫切，肥瘦各半。有皮和肥肉的部分切成厚片，瘦肉部分也如此切片。

5、將蓮藕和肉放入高壓鍋裡，切幾片生薑，放幾粒花椒，鹽兩小勺（熟了嘗鹹淡再決定是否還放鹽）。

6、鍋裡倒入溫開水，水差不多剛好淹沒藕和肉。大火煮開，撇去浮沫，蓋鍋蓋，氣出來了再上閥。

7、大火燜煮15-18分鐘，改小火燜煮10分鐘，關火後自然冷卻。開蓋後，嘗鹹淡，放胡椒，蔥花，就可食用了。