小米椒怎麼做好吃 小米椒做好吃的方法
1、做油潑小米椒時,需要準備乾燥的小米椒150克,油潑辣椒專用調味料20克,熟芝麻30克,菜籽油200克。把準備好的小米椒提前用清水洗淨並晾乾表面的水分,晾乾後要把它放在料理機中,研成粉末,取出備用。
2、把研碎以後的小米椒放在乾淨的大碗中,然後加入準備好的油潑辣椒專用料再放入準備好的熟芝麻,不要把炒鍋放在火上加熱,燒乾後把準備好的菜籽油放到鍋中加熱,等它冒煙以後關火。
3、家熱的冒煙的菜籽油不能直接澆在小米椒上,應該讓它溫度略降,然後再直接把熱油澆在小米椒上面,澆的過程中要用乾燥的筷子不斷攪拌,讓小米椒能與熱油充分接觸,等油全部倒入以後就能聞到濃郁香氣,而且能看到漂亮的辣椒紅油,這時自制的油潑小米椒也就做好了。
4、油潑小米椒在製作時如果沒有專用調味料,還可以用蠔油來代替,也可以放入適量的花生米袋,花生米在放入以前一定要用油把它炸熟,再去掉表皮,研成細末,放入時間與熟芝麻一樣。做油潑小米椒時油的溫度一定要掌握好,如果熬製時溫度達不到,會影響油潑小米椒的口感,而如果把油溫過高的菜籽油直接澆在小米椒上,又會把小米椒燙糊,而且會讓做好的油潑小米椒,味道變苦。
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