怎樣做包菜餡餃子好吃 做餃子的方法
1、肉洗乾淨剁成肉末。姜切碎,放入肉末中一起剁勻。
2、肉餡醃製的時候,我們來準備包菜。用小點的包菜,切2半,去掉中間的芯杆。用手把包菜一片一片掰下來,泡在水裡洗乾淨。鍋裡放水煮開,把包菜放進開水裡焯水。要煮軟一點。煮軟以後,但也不要太軟。撈起,用冷水沖涼瀝水,再切成碎丁。
3、全部切完後,放進有肉末的大碗裡,拌勻。包菜裡面的水分會被肉末吸收。調勻後也不會太乾或者太稀。這時,可以嚐嚐味道,看看還需要加點什麼,如果是做餃子用,稍微調鹹一點,因為餃子用水煮會損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分,接下來攪拌均勻,包菜肉餡就完成了。
4、包菜肉餡調好後,還要放置一會,這樣會更入味。這個時間裡我們開始做揉麵的工作。麵粉加少許水用筷子攪拌成絮狀。手洗乾淨,開始揉麵,揉成光滑的麵糰後,放置醒發10分鐘左右。醒發好後,麵糰再揉一下,搓成長條,下好小劑子,擀成皮。
5、擀皮,要中間厚一點點,邊緣要薄。這樣不會煮破皮。把餃子皮託在手上,舀一勺包菜肉餡放在皮子的中間。把上下對應的皮先捏著一起,再把右邊部分捏起來。最後,把左邊的口封住。菜肉餡包子完成。全部包好後,鍋裡水燒開,就可以煮餃子了。煮好後,加一些涼開水,再起鍋,瀝水裝盤,餃子互相不粘連。咬一口嚐嚐,肉餡飽滿,味道鮮美,真的好吃的沒法說。
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