蜂蜜的鑑別方法 蜂蜜如何鑑別
1、看外觀:真蜂蜜透光性強,蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體,溫度較低時可發生結晶現象;劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物;如有結晶或半結晶蜂蜜,則取少許沉澱物,用手捏一下就會化為黏稠的液態,表明是葡萄糖結晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜沉澱物很硬,一般筷子扎不進去,在用手捻時不會化掉。
2、嗅其味:真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌,搓揉嗅之,其氣味是否正常,是否與蜂蜜標示名稱一致,有無異昧。
3、觀其色:蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等;新蜜以淺色而透明為正品。
4、嘗其味:蜂蜜清爽甘甜,絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中,用舌與上顎反覆摩擦,品嚐風味,辨別蜜味,檢查有無異味(如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等)。
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