雪莉酒的分類 雪莉酒的介紹
1、雪莉酒是一款強化型葡萄酒,產自於西班牙,風味濃郁,口感清新甘甜,香氣馥郁。雪莉酒可以分為菲諾雪莉(Fino)、歐羅索雪莉(Oloroso)、阿蒙蒂亞雪利(Amontillado)以及曼薩尼亞雪利(Manzanilla)。
2、雪利酒主要分為酒體輕盈的幹型菲諾(Fino)和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的歐羅索(Oloroso)。一般菲諾的酒精含量為15%,而歐羅索的酒精含量達18%。
3、雪利酒的釀造過程十分有趣。在這個過程中,只有釀酒容器裡的頂部酒液可以和空氣接觸,酒體表面浮著一層酒花(其實也就是酵母),可避免氧化過度。因為菲諾的酒精度數比較低,酵母才得以生存。相反地,歐羅索的酒精度數較高,酒花難以生長,沒有酒花的隔離,酒液氧化程度較高。所以與菲諾相比,歐羅索的顏色更深,口感更豐富、複雜,酒體更加飽滿。
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