清湯蝦米抄手如何做 清湯蝦米抄手做法步驟
1、準備新鮮肉餡,蔥和姜,蔥姜細細剁碎。
2、海米用溫水泡軟,然後稍微剁小一些。
3、將蔥姜碎、海米叮和肉餡拌在一起,加入鹽、生抽、料酒、雞精,然後把泡海米的水一點一點加入肉餡中,加一點攪勻再加第二次,不要一下子全部倒進去。
4、順一個方向打至起膠,醃製20分鐘。
5、取一抄手皮,舀入適量豬絞肉,不能太多,將肉餡放在混沌皮中央,順著對角方向卷,然後左右兩個麵皮尖向中間對摺、捏緊 ,就成了。
6、另外準備一些您喜歡的配菜,比如圓菇、菠菜、木耳、黃花等,泡發清洗乾淨。
7、鍋內坐水,燒滾放入餛飩以大火煮沸,煮沸後須點一次水,待其浮起呈半透明狀就可撈起,不能煮的時間過久。餛飩7成熟的時候,下入配菜稍燙3——5分鐘。
8、記得青菜最後放,少許鹽、白胡椒粉,幾滴芝麻油即可。
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