蒸碗怎麼做 蒸碗肉如何做
1、蒸碗酥肉:五花肉或者裡脊肉去皮,切成條,加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、少許的麵粉、少許食用油,充分拌勻。
2、油鍋五成熱逐一下入裹上糊的肉條,炸至外酥裡嫩即可撈出,待油溫升高可復炸一次。
3、鍋留底油,加入蔥姜、幹辣椒、少許的花椒、醬油、鹽、雞精、味精、少許白糖,加開水熬出香味,即可出鍋,蒸碗料水做好。
4、蒸碗中擺入酥肉,加入熬好的料水,上鍋蒸40分鐘以上即可,蒸制的時間可根據酥肉的大小決定。蒸好的酥肉反扣在盤中,湯汁可以倒入鍋中,加點水澱粉、材料油,勾玻璃芡,淋在上面即可上桌。
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