不用烤箱的戚風蛋糕做法 戚風蛋糕不用烤箱怎麼做
1、準備三個雞蛋,先把蛋黃和蛋清分離,要確保放蛋清的盆是無水無油的,天氣熱的話,先把蛋清部分用保鮮膜蓋好放冰箱保鮮層,等蛋黃麵糊拌均勻後,再拿出來打發。
2、把蛋黃攪拌開,加入40克牛奶、35克玉米油,接著加入過篩好的低筋粉,均勻攪拌後形成蛋黃麵糊備用。
3、將一勺檸檬汁倒入蛋清中(或者倒入3克塔塔粉),把電動打蛋器開到最高檔,
再將50克白砂糖分三次加入,加糖過程中打蛋器不要停,直到打發至奶油狀,沾下可以提起有尖尖角就可以了。
4、將打發的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中,攪拌要轉圈式,這樣容易使打發的蛋清消泡。
5、攪拌均勻後,倒入內膽鍋,震出氣泡,放入電飯煲蓋上,等待35分鐘。
6、35分鐘後開蓋,內膽鍋拿出,為了防止蛋糕回塌,蛋糕倒扣即可。
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