鼓蝦怎麼做 鼓蝦如何做
經驗1.62W
1、食材:西藍花1棵,紅甜椒片適量,蒜3瓣,姜3片,蔥1根,幹豆豉30克,料酒4大匙,生抽1大匙,白糖、鹽各半小匙。
2、將蝦剪去蝦鬚、蝦槍,並從蝦頭至蝦尾的方向剪開蝦皮,用刀沿著蝦背將蝦肉片開,最後用牙籤剔除蝦線。
3、幹豆豉放入碗中,倒入料酒浸泡15分鐘,把豆豉泡軟後,倒掉料酒,把豆豉沖洗一下,瀝乾。
4、西藍花掰瓣,西藍花的根去皮後改刀切成條;鍋中倒入清水煮開,放入鹽和植物油,加入洗淨的西藍花氽燙1分鐘左右,撈出後瀝乾水分。
5、起鍋熱油,放入豆豉煸炒出香味,然後加入蔥、姜炒香,倒入蝦翻炒,再將料酒、生抽、清水和白糖攪勻,並淋入鍋中炒勻,蓋上鍋蓋,燜3分鐘左右放入西藍花、紅甜椒片以及鹽炒勻即可。
標籤:鼓蝦
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