蒸雞蛋羹是涼水下鍋還是熱水 蒸雞蛋羹冷水下鍋還是熱水下鍋
1、蒸雞蛋羹冷水下鍋。其實在蒸雞蛋羹的時候,一般都是用涼水的,因為用涼水加熱的時候能夠把雞蛋羹充分的加熱,用熱水蒸雞蛋羹有時候雞蛋羹的中間就不會完全熟透。所以在用蒸鍋蒸雞蛋羹的時候一般加的都是涼水,也有很多人比較節省時間就會用熱水,用熱水蒸也是可以的。
2、有些人在蒸雞蛋羹的時候,不知道是涼水下鍋還是熱水下鍋,放入冷水以後直接就放入雞蛋羹開始蒸啦,其實這樣做是錯誤的,正確的方法應該是水開了以後再放入蒸籠裡面,隔水蒸熟,這樣做出的雞蛋羹才不會結成硬塊,吃起來非常嫩。
3、雞蛋液和水的比例是1:2,這樣做出來的雞蛋羹跟豆腐腦一樣,非常滑嫩,而且放入水的時候一定要用冷涼了的開水,用熱水會把雞蛋燙出蛋花,用生水的話蒸出來的雞蛋羹很硬。
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