醃蘿蔔乾鹹菜做法大全 醃蘿蔔乾鹹菜做法有哪些
1、醃製蘿蔔乾鹹菜
食材:青蘿蔔、食鹽、辣椒粉、白糖、五香粉等
製作方法;醃製蘿蔔鹹菜最好買青皮的蘿蔔,青皮蘿蔔的皮更加的脆口,口感好。把蘿蔔兩頭根鬚切掉,清洗乾淨。清洗乾淨後,連皮切成較厚的片,再切成條狀,稍微大條些,因為晾晒以後蘿蔔條會嚴重縮水。切好後,把蘿蔔條放入盆中,撒上食鹽,用手抓均勻,先殺出蘿蔔中的水分,放在一旁醃上2個小時,既讓蘿蔔出水,又能入味。2個小時後,把醃好的蘿蔔條拿出,纂幹水,放在有太陽光照射的地方下,把蘿蔔條都攤開,進行晾晒。晒蘿蔔條這一步非常重要,一定要在陽光下晾晒,水分才能晒乾,以免蘿蔔乾以後發黴。時間大概2,3天,看晒得差不多就可以了。燒一鍋開水放涼,把晒好蘿蔔乾倒進涼開水裡再清洗一遍,再晾乾水分,這次只要把水分稍微晾乾就行。把蘿蔔條放進盆子裡,現在開始加調料了,加入食鹽,五香粉,姜粉,少許生抽,辣椒粉,白糖。用手抓均勻,一定要戴上一次性手套啊。準備一個乾淨的瓷罈子或玻璃瓶子,把醃製好的蘿蔔乾裝進罈子,蓋好蓋子密封儲存。大概一個星期左右就可以吃了,又香又辣又鹹,十分脆口,吃麵條吃飯或者炒菜都行呢。
2、蘿蔔乾鹹菜
食材明細;青蘿蔔適量、胡蘿蔔適量。
蘿蔔乾鹹菜的做法步驟:青蘿蔔、胡蘿蔔切條,用鹽醃製半天;放在太陽下晾晒一天;在晒好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟;晒好的蘿蔔乾;在晒好的蘿蔔乾中新增辣椒粉;和五香面;反覆揉搓;至蘿蔔乾變軟;用保鮮膜封好,放在室溫下醃製半個月;吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
3、蘿蔔乾鹹菜
主料;蘿蔔乾150克、冰糖15克、醬油200毫、升生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克芝、麻20克。
蘿蔔乾鹹菜的步驟;清水泡好蘿蔔乾,準備大蒜,蘿蔔乾洗淨擠幹水分,鍋裡做開水,下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的,可以多煮一會。再次撈出擠幹水分。蘿蔔乾洗淨擠幹水分,鍋裡少許油,油熱時候,下冰糖(大約13粒左右),小火慢慢熬糖,完全融化,糖色是棕紅色。 鍋裡做開水,下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的,可以多煮一會。加半袋普通醬油,加點老抽,生抽,加辣椒醬(不吃辣的可以不加),加蒜,煮開,晾涼倒在蘿蔔乾上面拌好,泡了一個小時的鹹菜,撒芝麻。
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