楊凌美食有什麼好吃的 楊凌美食介紹
1、楊凌蘸水面
楊凌多面館,去楊凌者,主人皆要請其吃麵,是唯面獨尊的一元化飲食格局,只有統一到唯面獨尊的飲食一元化,才有後續的種類繁多、風格各異的百面爭鳴之局面。今次又到了楊凌,原本是與CCTV做《麥子問題》的節目,麥子是要磨面的,吃麵就是吃麥子,故將面吃透了亦有必要,從面到麥子則是一種細緻入微的品味罷。楊凌過去不叫楊凌,叫楊陵,是隋煬帝的寢陵,關中產麥武功縣所轄,建楊凌農業示範區之際更名楊凌。也是中國傳說中的后稷教給人們種植莊稼的地方;稍早,是楊虎城和於佑任建國民西北農業高等專科學校;現在已經更名為西北農林科技大學,內含院校七所,欲發展一個現代農業科學城,綠色矽谷。然地名的更迭及世事的滄桑,關中人吃麵的口味未曾更變,面是越吃越長,長到1。5-3米,也越吃越寬,寬到3-5釐米,這樣的面在楊凌就叫做蘸水面。
2、官村西甜瓜
陝西省楊凌區大寨鄉官村共512戶、2119人。大寨鄉官村因地制宜的發展西甜瓜和蔬菜產業,為了實現產業發展、優化管理,該村成立合作社,對西甜瓜、蔬菜實行全程的無公害標準化生產。大寨鄉官村建立了以二維碼為載體安全查詢體系,溫室大棚內生產自動化操作。給每一個西瓜都建立了生產檔案,可以對同一西瓜示範基地農戶大棚基本資訊包括產地環境、產前、產中、產後全過程進行查詢,這相當於給西瓜貼上了“身份證”。有二維碼溯源系統,就可以把西瓜生產過程中的化肥、農藥使用情況查詢出來。目前全村基地面積達到420畝,下半年計劃再建設800畝日光溫室大棚,官村西瓜已經成為當地群眾增收致富的支柱產業。2011年,楊凌區大寨鄉官村以標準化生產的西甜瓜為品牌,獲得了“全國一村一品示範村鎮”的稱號。
3、窩窩面
窩窩面的原料有:精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。其製作方法是:用雞蛋和麵(比例為1個雞蛋1兩面),面和好後,以案上擀平(約2至3分厚),切成筷子粗細的條,再切成方丁。將切好的面丁在乾麵中拌勻,用筷子的園頭將面丁一個個都戳成園窩形。湯鍋從旺火上,加清水燒開,將窩窩面下鍋煮熟,撈出置湯盤中,將肉末在油鍋中煽炒後,放入湯盆中,加入雞湯和蔥、薑末、鹽、調料適量,然後加入窩窩面,上籠蒸透取出。蘑菇3錢(每碗量)單鍋加入水1市斤,另鍋蒸約30分鐘,撈出,涼水洗淨,切成片,旺火加熱,放入主、輔料,加入蘑菇湯或雞湯,盛入碗,再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲,最後滴香油即成。
4、雪花糖
雪花糖是由灶糖加芝麻改進而成。灶糖是古人專為臘月二十三祭灶神用,後逐漸演進為雪花糖,歷來受省內外人稱讚,向為饋贈親友之佳品。雪花糖系節令性產品,每年入冬,即陸續生產上市,到來年春暖停產,使其能保持酥脆爽口,香甜味長之特點,且具有健胃、潤腸、止咳化痰之功效。雪花糖的配料:小米100斤,芝麻50斤,大麥芽10斤。近年來,有的糖坊還增添了核桃仁、桂花、青紅絲、果子露、香精等佐料,使其味道更加香甜可口,絢麗美觀,為優質雪花糖。雪花糖製作程式是先將小米用水泡透,上籠蒸熟,再拌上碾面的大麥芽使其發酵,再裝進有隙孔的大甕裡,倒進開水把米汁淋出來,倒入鍋裡,用碳火去熬。等熬稠後取出扯成糖胚,再將糖胚放入鍋里加火溶化,摻入炒熟去皮的芝麻攪拌均勻,提到案板上攤成糖板,用刀切成薄如紙張般的連刀紋,工序即畢。賣時不用刀切,只用手輕輕一掰就行了。
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