如何做酸甜肉皮 酸甜肉皮具體怎麼做
經驗2.69W
1、把買來的大片豬皮放入鍋裡燒開水煮軟,撈出刮毛,去掉連肉,切成一指寬片狀備用。
2、鍋換水,放入花椒,八角,生薑,食鹽,白酒若干,待水燒開後,放入豬皮。調整小火,保持微沸狀態。喜歡吃爽口,有韌性的朋友可以縮短時間,十五分鐘左右,喜歡吃軟的朋友,時間在二十五到三十分鐘左右。時間到後,撈出豬皮備用,水倒掉。
3、放花生油,大火等油熱後,放入辣椒,生薑,蒜米,炒出味後,放入豬皮,翻炒兩分鐘。火放小,放鹽,白醋,白糖,醬油適量,少少水使味道混合均勻。翻炒後,快起鍋時,放入少少芝麻油,蔥花,翻炒一下,最後起鍋。
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