蒜香小龍蝦 蒜香小龍蝦的做法
1、用料:龍蝦3斤、新大蒜4~5頭、啤酒1罐、小米椒7~8根、細砂糖4~5勺、生薑4片、香蔥1把、香葉2片、八角2個、鹽適量、生抽少許。
2、做法:大蒜切碎,不要切的太碎,顆粒略大一些。小米椒切圈。
3、小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足,用牙刷仔細的刷乾淨,清水再洗一遍。
4、鍋裡倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生薑和小米椒,炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也會發苦!
5、倒入處理好的小龍蝦(把準備工作全部做好,再處理龍蝦,保證龍蝦的新鮮度。
6、翻炒至變色,倒入啤酒和水沒過龍蝦,也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種,不要用黑啤或者味道特別重的,不然做出來的龍蝦不好吃,發苦。
7、再放入生抽,蔥結,香葉和八角,放鹽調味。蓋上蓋子,燒開後轉中火煮約15~20分鐘。將龍蝦盛出擺好。
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