鹹魚香茄子怎樣做 鹹魚香茄子做的技巧介紹
1、需要先把茄子,洗乾淨,切成茄子塊,但是不適宜切的太小,要不然不好炸。
2、適當的比例的麵粉,加入溫水、雞蛋清(黃不放),少許鹽,攪拌均勻,稀稠自己要掌握,慢慢加水。
3、我們先把油燒熱,把茄子裹上面,放入鍋裡煎一下。煎到兩面金黃色,就可以出鍋了。
4、生蒜切成片,調魚香汁,放入生抽、澱粉、糖,不要放鹽,因為郫縣豆瓣醬就比較鹹。
5、炒菜的油,就可以直接使用我們煎茄子剩下的油就可以,燒熱之後,放蒜片爆香。
6、豆瓣醬放入鍋裡,翻炒出香味,紅油炒出來,就可以放入茄子了。加入點蝦皮、黑芝麻,炒完就可以出鍋了。
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