酥肉用什麼粉炸才脆 酥肉用什麼粉好

1、酥肉要用紅薯澱粉和麵粉混合成麵糊，裹起來炸才會酥脆。紅薯澱粉的作用除了有軟化嫩肉的效果，吸水能力也特別強，能夠將讓酥肉炸的外酥裡嫩。

2、先將少量水和蔥姜泡出一些料水，料水與紅薯澱粉混合，打入兩個雞蛋，撒上一些麵粉做成酥肉麵糊裹在酥肉上。