正山小種怎麼挑選 正山小種的挑選方法
1、看幹茶
首先,選購正山小種的時候,可以看幹茶來判斷是否正宗,也就是認真觀察下幹茶外形的具體情況。那麼優等的正山小種,其條形卷且烏黑但不發亮,均勻乾淨;而次等的條形不怎麼卷且烏黑髮亮,條索粗鬆,不均勻,甚至還帶一些雜物。
2、聞茶香
其次,選購正山小種的時候,可以聞茶香來判斷是否正宗,也就是仔細嗅聞一下幹茶的香氣息是如何的。那麼優等的正山小種,其散發淡淡的花果香、木質香。而次等的則是紅薯香、焦味等其他味道。
3、聞茶湯
再次,除了聞幹茶的香氣之外,還可以通過聞茶湯的香味來判斷正山小種是否正宗。那麼優等的正山小種,其香氣會一直持續著,香氣不衝,仔細去聞,似花香似果香。而次等的香氣是有一股很衝的味道上來,但不是很舒服,就像好的香水與劣質香水一樣。
4、看湯色
從次,選購正山小種的時候,可以看湯色來判斷是否正宗,也就是觀察茶葉沖泡後的茶湯顏色。那麼倒入開水,第一泡不洗的話,優質的正山小種是琥珀色透亮的,並且無雜質泡沫。而差的其亮度低,渾濁有雜質,有泡沫。
5、品茶味
另外,選購正山小種的時候,可以品茶味來判斷是否正宗,也就是仔細品嚐下茶湯的滋味。那麼優等的正山小種,有著一種大自然本質的醇厚感和香甜感,入口即化,口齒生津,香氣高長,但又不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯。而次等的,其茶湯品之感覺很薄,甜膩香衝,同樣悶杯數秒之後的茶湯,相比之下甜度差很多,苦澀感增強。這兩者是無法相提並論的。
6、檢驗耐泡度
最後,選購正山小種的時候,可以檢驗耐泡度來判斷是否正宗,而這個是檢驗一款小種紅茶其山場好壞的直接指標,也是可量化的硬性指標。那麼優等的正山小種連續泡七八泡,香氣不減,滋味不淡,一般武夷山高山的都能泡個十幾泡。而次等的每一泡的口感都會發生很大的變化,基本上泡到五泡,甜和香都消失殆盡了(也可同時看看葉底,是不是全開了,全開的話就說明不能再泡了)。
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