川味鱔魚麵的做法大全
川味鱔魚麵是一道傳統的四川菜品,以鱔魚為主要材料,配以特色的川味調料和麵條,味道鮮香辣辣的。下面是川味鱔魚麵的做法大全:
材料:
- 鱔魚肉:適量
- 麵條:適量
- 姜蒜:適量
- 幹辣椒:適量
- 青椒:適量
- 蔥段:適量
- 料酒:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 紅油豆瓣醬:適量
- 花椒粉:適量
- 雞精:適量
- 胡椒粉:適量
- 雞蛋清:適量
- 澱粉:適量
步驟:
1.準備材料,將鱔魚颳去表皮,剖腹去內臟,處理乾淨,切成塊狀。
2.用醃料包括料酒,鹽,雞精,胡椒粉,雞蛋清和澱粉,抓勻醃製鱔魚片10分鐘。
3.熱鍋涼油,放入鱔魚片,炸至外皮微黃,撈出備用。
4.鍋中加入油,放入姜蒜,幹辣椒炒香。
5.加入蔥段、花椒粉、紅油豆瓣醬炒勻。
6.將炸好的鱔魚倒入鍋中,翻炒均勻。
7.加入適量的水煮開,撈出鱔魚備用。
8.煮水煮麵,煮至八成熟撈出過涼水備用。
9.在鱔魚的鍋中,加入醬油,鹽,糖,雞精煮開。
10.倒入煮好的麵條,翻炒均勻。
11.擺盤即可。
川味鱔魚麵的做法大全就是這樣,希望對你有幫助!
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