家常烤蛋糕的做法 家常烤蛋糕怎麼做
1、雞蛋6個、牛奶100毫升、低筋麵粉100克、玉米油(食用油)70毫升、白砂糖(白糖)50克、鹽0.5克、白醋(檸檬汁)幾滴。
2、油倒進無油無水的不粘鍋或者奶鍋,加熱五十度左右;100克低筋麵粉稱好
3、倒進油裡攪拌;100毫升牛奶,六個蛋黃一起放在油麵裡攪拌;攪拌成這樣粘稠的。
4、六個蛋白放一點點鹽幾滴白醋打發。打發的過程中分三次加入糖打發,第一次大氣泡,第二次有紋路,第三次已經蓬蓬變大,再打發幾秒。打發到尖不掉,筷子插入不倒就行了。
5、三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中切拌,均勻後一起倒入剩下的蛋白盆裡切拌!切拌!一定是切拌;然後倒入模具裡,我用的六寸的模具(加了四個紙杯)也可以是別的,裡面鋪油紙。
6、然後最下層烤盤放一碗清水,烤箱150度預熱五分鐘。上面145度,下面155度烤一小時!防止表面烤火大了建議蓋一層錫紙,浮放在上面就行了!最後五分鐘的時候拿下來上色!
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