清湯牛腩醃製方法 清湯牛腩怎麼做
1、食材:牛腩500g,蔥適量,姜適量,八角適量,桂皮適量,鹽適量,料酒適量。
2、把解凍清洗好的牛腩用冷水浸泡2小時,去血水。
3、鍋中加涼水,把去血水後的牛腩洗兩遍,放入鍋中,加幾片薑片和料酒煮一下,料酒的量調羹勺3勺的量。
4、利用煮的時間,再切幾片姜,幾段蔥,準備1個八角和2段桂皮。
5、鍋中水開後煮3分鐘,牛腩裡面的血水和浮末冒的差不多了,撈出用溫水洗淨。
6、另起鍋,把洗好的牛腩放鍋中,把蔥姜八角和桂皮放上,新增牛腩肉三倍的水量,燒開,慢火燉煮,如果有砂鍋的話用砂鍋燉煮更好。
7、燉至近兩個小時,牛腩肉綿軟酥爛,清湯牛腩就做成了。
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