雪山包配方 快來看看怎麼做
1、雪山包皮材料。高筋麵粉1000克,酵母8克,精鹽7克,雞蛋2只,韓國砂糖200克,黃油60克,奶油40克,清水450克-480克。(季節不同略有差別)。
2、雪山包做法:所有原料加清水拌和,搓至上勁光滑,靜置醒發下,揉成棍狀,再切成35克大小的胚子,後用棍子擀成皮。
3、雪山包酥皮漿材料:麵粉500克,幼砂糖500克,無鹽黃油500克,正義牌豬油500克,雞蛋清4只。做法:無鹽黃油、砂糖、豬油和勻,加入蛋清,最後拌入麵粉拌勻待用。將打發好的皮漿用裱花袋把雪山漿由中間一點向外擠一圈就可以了。
4、餡料:可以按地方口味來做,可以用叉燒餡和榴蓮餡,如果是做烤鴨店的也可以用鴨絲來做餡。
5、製作成品:將擀好的麵包皮,包入餡料,收口向下,入烤盤,靜置配60分鐘後,把雪山皮漿用裱花袋由裡向外一圈圈均勻擠在麵糰上,放入預熱好的烤箱,用上火220度,底火180度,溫烤10分鐘左右即可。
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