蘆筍和牛柳怎麼炒好吃 蘆筍炒牛柳的做法
1、用料:牛裡脊1塊、蘆筍1把、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、蠔油適量、澱粉適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、白糖少許。
2、牛柳切成片,加入一點點鹽,料酒,雞精,胡椒粉,還有適量水一起抓勻,水可以多倒一些,抓勻,讓牛肉充分的把水分吸收進去,抓到略有些粘稠的感覺,調入生粉,拌勻醃製20分鐘。
3、蘆筍洗淨去除老頭,切成段,入開水鍋中加少許油氽至5成熟;在醃製好的牛肉中倒少許油抓勻(防止粘鍋),鍋燒熱放油,倒入牛柳片滑炒至顏色一變就關火盛出。
4、鍋中留底油炒香蒜末,放入蘆筍略炒,加少許水增加溼潤度,最後放入牛柳片,調入,鹽,雞精,少許糖,蠔油翻勻盛出即可。
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