蘆筍怎麼炒才鮮嫩 清炒蘆筍怎麼做好吃

1、食材：蘆筍200g、腿肉50g、油、鹽、醬、醋、料酒少許、生薑、蒜頭少許。

2、將蘆筍過水洗淨，然後切去根部較老部分以及尾部蘆筍花，將其斜切成薄片狀。

3、開啟電磁爐，加入適量水，放入少許鹽醋，將蘆筍片放入焯一陣，將其焯透後撈出，放入冷水過濾，瀝乾備用，還可以加入少許鹽、醬油、料酒、醋等醃製一會，這樣等下炒的時候更入味。

4、炒蘆筍最好用豬油，這樣炒起來更香，準備一小塊腿肉，將其去皮切成薄片狀。

5、鍋洗淨，瀝乾水漬，加入少許油，放入少許薑絲、蒜末爆香，然後加入蘆筍炒制。

6、炒一會後撥至兩側，留空中間，將少許腿肉放入炸油，炸出一些油脂；也可以在前面先將其炸一會，然後倒入蘆筍片混炒。

7、一會加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，將其炒勻，試試味道，合適後關火裝盤！