涼拌新鮮的魚怎麼做才好吃 涼拌新鮮的魚如何做才好吃
1、所需食材:鯽魚2條、蔥、姜、蒜、啤酒、青線椒、小米椒、香菜、蒸魚豉油、陳醋、耗油、香油、藤椒油、雞精、白糖。
2、選取兩條新鮮鯽魚,洗淨,為了方便入味,在鯽魚的兩面都打上一字花刀。
3、在鍋中加入清水,少量油,然後把鯽魚冷水下入鍋中;再加入薑片、蔥段和啤酒去除腥味,開小火慢煮十分鐘左右,讓水保持似開非開的狀態(不能沸騰)。
4、若干青線椒和小米辣清洗乾淨,去除根部後切成小圈,大蒜、生薑切成末,然後把所有的小料混在一起斬碎;香菜根部切碎,切好後一起放入碗中。
5、調汁。碗中加入適量蒸魚豉油、陳醋、蠔油、香油,再加一點藤椒油、雞精和少許白糖提鮮,最後再加一勺煮魚的湯汁,攪拌均勻備用。
6、打去鍋中浮沫,用漏勺把煮好的鯽魚撈出來放入盤子中,最後把調好的料汁澆在鯽魚上面,這樣,這道涼拌鯽魚就做好了。
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烤面溫度和時間多少
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