韭菜豬肉餃子餡怎麼做 韭菜豬肉餃子餡如何做
食材:豬肉600克、韭菜600克、豬油適量、五香粉一小勺、生抽兩勺、老抽一勺、耗油一勺、糖兩勺、餃子皮100張、鹽,雞精適量。
1、豬肉餡也要提早用生抽,老抽,料酒,耗油,糖,五香粉,混合均勻,放冰箱裡醃製2小時以上。
2、很多人在處理餃子餡裡的蔬菜的時候,會加鹽然後把菜汁擠掉,這樣香味和維生素就流失了很多!這裡教大家一個辦法,蔬菜在調味之前,先拌一點食用油,我這裡用到了豬油,也可以用香油,花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均勻裹上一層油脂之後,再加鹽,雞精調味,就不容易出菜汁了!
4、把肉餡和韭菜混合,再打入一個雞蛋,可以增加肉餡的粘性。
5、帶上手套,把餃子餡充分混合均勻。
6、600克豬肉,配600克韭菜,大概可以包100個餃子。
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