冰糖雪梨血燕的做法是怎麼樣的 血燕要怎麼處理
1、將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時,放於自然通風處。
2、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
3、挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍。
4、清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細。
5、雪梨洗淨,在靠近蒂部切2CM處橫切一刀,用挖球器挖乾淨內瓤,做成雪梨盅。
6、用小刀在雪梨盅邊沿,間隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的邊沿了。
7、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,放入一顆冰糖調味。
8、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上,這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中,蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中,影響味道。
9、蒸鍋水燒開,把加蓋的燕窩雪梨盅放到,蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。
10、直到燕窩表面呈現少量泡沫,粘稠感十足為蒸好的標準,吃的時候,連雪梨都一起吃掉。
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