蛋糕製作在家簡易方法 如何在家制作蛋糕
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1、普通麵粉50-65g都可以,玉米澱粉5g,為防止有顆粒感,最好過篩篩一下。
2、做蛋糕的面盆工具一定乾淨,無水無油。
3、兩種粉混合,油燒熱澆上去,攪拌。燒到感覺燙手,加50g牛奶到麵糊,攪拌細膩。
4、蛋清蛋黃分離。蛋黃倒進麵糊糊裡攪拌。打發蛋白,把打發好的蛋白分三次加入麵糊中攪拌,分次加是為了攪拌均勻。糖分兩到三次次加進去。
5、攪拌用這種翻轉動作,不要劃圈,否則容易導致烤的時候中間空,塌陷。
6、這時候去預熱烤箱。150-170度15分鐘。
7、進烤箱前把模具震一震,排除氣泡。把烤箱的托盤打一盤水放進最底層,蛋糕放在中間層烤,150度烤70分鐘。
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