新鮮冬筍如何儲存 冬筍怎麼儲存
1、灶火煨熟貯藏法,把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
2、水煮儲存,如果只是短時間儲存,可以直接將新鮮的竹筍水煮後儲存,對於已經剝殼的竹筍,將剝開的筍放入鍋中,用清水沒過筍身即可大水燒開,聞到筍的清新味道,關火即可,放到籃子瀝乾,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。
3、鹽水浸泡法,新鮮的冬筍保質期特別短,想把它長期儲存,必須要採用一定的方法,其中鹽水浸泡就是長期儲存冬筍的最好方法之一,平時可以把採收以後的新鮮冬筍去掉根部的泥沙,直接放入的鹹菜缸中,然後在把食用鹽和清水放在一起調勻,製成濃鹽水,直接倒入到鹹菜缸中,密封儲存,這樣能讓新鮮的冬筍儲存很長時間,只是在食用以前,必須用清水浸泡,進行脫鹽處理。
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