如何製作東坡肉 東坡肉怎麼做簡單又好吃
1、主料:五花肉兩斤(紅燒選材一定要五花肉才行)。
2、輔料:黃酒三百克、大蔥一根、生薑一塊、八角一顆、老抽十克克、冰糖三十克、鹽兩克。
3、將五花肉洗乾淨後切成方塊,放入沸水鍋中焯燙三分鐘撈出(焯水的目地是為了去除腥味,同時焯水時間一定要長,這樣才能焯透),然後用清水沖洗乾淨(去除表面浮沫)。
4、將大蔥切成長段,薑切片,分別墊入砂鍋底部(這樣做的目地是為了防止燉的時候粘鍋),將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡(這一步要擺的好看一些)。
5、往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽(口味一開始不要太重,後期湯汁慢慢變少,那味道自然就重了),蓋上蓋子,大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時(燉肉一定要小火慢熬,這樣出鍋才會肥而不膩)。
6、將五花肉從砂鍋取出,肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內,把砂鍋裡剩餘的湯汁舀入燉盅內,蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘(這一步是為了讓五花肉徹底入味)。
7、將上海青洗乾淨後用滾水燙熟,拌少許油碼放在盤中,將五花肉放在上面,最後淋上肉汁即可(這一步主要為擺盤增加看相,給人更有食慾感)。
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