怎樣識別新鮮海鮮和幹海鮮 識別新鮮海鮮和幹海鮮的方法
1、貝類海鮮。在挑選比如說花蛤等貝類海鮮的時候要看養的水,一般賣家都會把花蛤放在水裡養,如果水是渾濁,裡面有很多汙泥的,就說明這個海鮮是不新鮮的。而如果這個水是十分清澈的,就說明這個海鮮十分新鮮,不說裡面還沒有沙子。另外在挑選花哈的時候還要看個頭,個頭大的花哈一般會比較厚,有嚼勁而個頭小的花杆裡面的雜質會比較少一些。在挑選花蛤的時候,要選擇那些把舌頭伸出來的輕輕碰他們一下,還會立馬把舌頭伸回去的花杆,那種才是新鮮有活力的。
2、螃蟹類。公螃蟹的腹部是三角形的,而母螃蟹的腹部是圓形的。在挑選螃蟹的時候可以看看解其頂端腹殼的軟硬,用大拇指去按壓一下試試,如果說它是很硬的話,就說明螃蟹的肉質十分肥厚,其次再要看腿部的絨毛,如果說腿部絨毛多並且很硬的話,就說明這個螃蟹強健多肉。看這個螃蟹不新鮮,最重要的一個,就是要看他活不活躍。把一個螃蟹翻過來是其腹部朝上,如果這個螃蟹能迅速的翻身,那就說明這個螃蟹十分活躍健康,如果很久不能翻身,就說明這個螃蟹的生命力不是太好了。還有如果說是兩個大小相同的螃蟹,可以用手掂一掂選擇重量較重的那一個,特別是在挑選大閘蟹的時候一定要選擇重量重的那一個螃蟹,因為哪個重哪個肉就多,畢竟大閘蟹是按個買的。
3、蝦。在買蝦的時候可以用勺子去撈它,如果在撈的時候這個蝦遊得非常快,就說明這個蝦很新鮮,另外還要看蝦的色澤和殼的軟硬程度有光澤的三說明肉質比較鮮美。新鮮的蝦不時會有氣泡冒出,這說明他們在正常的呼吸,可以在挑選的時候靜靜地觀察他們一段時間。另外再挑選下的時候,還可以聞一聞蝦的味道,因為蝦的身上有一股腥味兒,腥味越大就說明越新鮮。
4、魷魚。在挑選魷魚的時候,首先就要看他身體的色澤。新鮮的魷魚是呈粉紅色的。而不新鮮的魷魚顏色會很暗,也可以用手去擠壓一下魷魚的病毒的磨,如果不輕易脫落的話就是新鮮的。
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