炒土豆絲的竅門 炒土豆絲的烹飪方法
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1、材料:土豆2個,牛肉適量,胡蘿蔔適量,青蒜,鹽,老抽,生粉等。
2、土豆絲改刀切成絲;胡蘿蔔切圓片後用餅乾切壓成小花狀;青蒜去蒂洗淨後切成段;牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻,醃製5-10分鐘;鍋內倒入適量植物油,大火燒至八成熱時,下入牛肉扒熟;將肉盛起,將扒肉的油倒入炒鍋內,大火燒辣後下入胡蘿蔔、青蒜爆炒至出香;然後下入豆絲翻炒,加入兩勺鹽、少量水炒勻,然後不停翻炒至豆絲表皮有些許帶焦;最後下入牛肉炒勻,起鍋時加適量雞精、胡椒粉調味,炒勻即可出鍋。
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