如何鑑別麵粉質量好壞 如何鑑別麵粉質量好壞
1、看色澤,在通常情況下呈乳白色或微黃色,若麵粉呈雪白、慘白或發青,則說明該產品有化學成分的新增劑,而且可能超出使用標準。
2、辨精度,凡符合國家標準的麵粉,手感細膩、顆粒均勻。
3、聞氣味,麵粉要有自然的麥香味,若麵粉淡而無味或有化學藥品的味道,則說明其中含有超標準的新增劑,或採用陳化糧加工而成。
4、看水分,凡符合國家標準的麵粉,流散性好,不易變質,當用手抓麵粉時,麵粉從手縫中會自然流出,鬆手後不成團,水分過大,粉面易結塊變質喪失食用價值。
5、品味道,營養和口感好的麵粉做出的食品有濃郁的麥香味,有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝,色澤純正,蒸煮烤炸各有特色,營養豐富。
6、看包裝,正規產品包裝上必須標註產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標註內容等。
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