爆炒小腸 爆炒小腸的做法
1、食材 :嫩薑片1/3杯,豬小腸1/2斤,蔥2支,麵粉,醬油1/3大匙,白醋1大匙,鹽1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙。
2、將豬小腸洗淨去除油脂,再利用筷子將豬小腸內面翻出來,用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨,此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗淨。
3、煮1鍋開水,將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起,用冷水洗淨瀝乾待涼後,切成3公分長段備用,蔥洗淨後切段備用。
4、起油鍋,放入蔥段爆香,依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒,再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味後熄火,淋上香油即可盛盤。
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