海鮮高湯的熬製方法及配料 海鮮高湯的熬製方法及配料介紹

1、材料:海帶泡好、柴魚片、生香蔥、生薑片、大蒜頭、胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、胡椒粒、幹蝦仁、水、白酒、海鮮粉、糖、鹽。

2、製作步驟將海帶浸泡一夜洗淨過濾撈起。將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋,煮一個半鍾。加入所有A.B.調料材料、再煮30分鐘,將所有料撈起、秤是否夠100公斤,不夠加水補足。再煮10分鐘過濾即完成為海鮮高湯。