怎樣挑選紅心鹹鴨蛋好吃 如何挑選好吃的紅心鹹鴨蛋
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1、聽,兩個鴨蛋放在一起磕碰,清脆的就是好鴨蛋,比較沙啞的,或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋,或者是有裂縫的鴨蛋。
2、搖,就是輕搖蛋體,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。
3、剝,如果有條件,將鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋殼,質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝鍊、鹹味適中、油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質地細沙、分為一層一層的、由淺至深,越往裡蛋心越紅,中間無硬心、味道鮮美;而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大,最好不要食用。
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