包子是冷水下鍋嗎 蒸包子是冷水下鍋還是熱水下鍋
1、蒸包子用冷水下鍋還是用熱水下鍋需要根據麵糰的發酵程度來決定,如果是完全發酵好的麵糰,可以用熱水蒸包子,但如果沒有發酵好就用冷水讓麵糰繼續醒著,用冷水蒸包子時間會長一點,不過,冷水和熱水蒸出來的包子區別並不大。
2、蒸包子時,需要在前一天就準備好麵糰,這樣有利於麵糰發酵,同時還要準備好肉餡,把一切工作都準備好之後,再開始包包子,最後把包好的包子放入蒸籠裡。至於到底使用熱水還是冷水,這是很關鍵的步驟。
3、麵糰發酵的比較好,可以用熱水蒸包子,溫度最好控制在30度左右,這樣麵糰才不會變形縮小。如果麵糰沒有發酵好,可以使用冷水蒸包子,只有讓麵糰發酵到位,蒸出來的包子才有嚼勁,味道更好。
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