魚怎麼油炸好吃 油炸魚做法

1、準備小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。

2、小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。

3、調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

4、倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。

5、麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

6、把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。

7、起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。

8、第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。