買魚回來怎麼保鮮存放不會壞 買魚回來如何保鮮存放不會壞
1、食鹽水浸泡法:在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可儲存數日不變質。
2、芥末保鮮法:取芥末適量,塗於魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻撒在盛魚的容器內,然後將魚置於容器內,封閉容器,可儲存3天不變質。
3、熱水處理法:把魚去除內臟後,放入熱水(80℃~90℃)中,稍停片刻撈出,此時魚的外表已經變白,再放在冰上儲存,可比未經熱水處理的儲存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法:把魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。再將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒,可儲存2~3天。
5、酒類處理法:把魚的嘴撬開,將白酒滴入,放於陰涼、通風處,可防止魚腐敗變質。在收拾好的魚身上切幾刀,然後將適量啤酒倒入魚體內腔,可在烹飪前保持新鮮。
6、活魚冷凍法:將魚直接放入冰箱或冰櫃中冷凍,待用時取出解凍,魚質可似活魚般新鮮。
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