怎樣把雞燉得香脆

要讓雞燉得香脆，可以嘗試以下方法：

1. 先用熱水燙一下雞肉，去除血水和腥味，然後用清水沖洗乾淨。
2. 將雞肉放入鍋中，加入適量的清水，加入調料和香料，如姜、蔥、料酒等進行醃製。
3. 然後加熱至沸騰，轉為小火煮燉，時間不宜過長，以保持肉質鮮嫩。
4. 在燉煮的過程中，可以適量加入米醋或者檸檬汁，以增強口感和減少腥味。
5. 燉好後，再將雞肉撈出，可以放入烤箱或者平底鍋中煎炸一下，使外表變得香脆。

通過以上步驟，可以讓雞肉燉得香脆可口，儘量避免燉得過久導致口感失落。