芝士麵包環做法圖解 椰蓉芝士麵包圈的做法
1、首先備齊所有的食材並稱重。
2、把牛奶加入麵包桶,再加入鹽和白砂糖,(糖與鹽對角放)再加入雞蛋(雞蛋重量約50g左右)最後加入高筋麵粉和低筋麵粉,麵粉中間挖個洞,放入酵母粉,再用旁邊的麵粉把酵母粉蓋起來。
3、啟動麵包機的和麵程式。
4、和麵第1階段結束後,麵糰處於擴充套件階段,這時加入室溫軟化的黃油,繼續一個和麵程式。
5、揉至麵糰出現不容易破的手套膜即可。
6、把麵糰用手揉圓後放入麵包機裡進行一發。
7、利用這時間做芝士餡,將黃油隔水融化,加入芝士、椰蓉,白砂糖,蛋黃,用小勺拌均勻即可。
8、醒發好的麵糰不回縮,不反彈即為發酵完成,把麵糰分割4等份。
9、揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、把攪拌好的餡用手揉成4個圓球。
11、取一個麵糰擀成圓形,中間放上稱好的餡。
12、收口收緊捏實向下,輕輕壓扁。
13、慢慢用擀麵杖擀成稍長些的橢圓形。
14、用鋒利的刀片在麵糰表面均勻的割幾刀,注意只切透上面一層即可。(擀的時候用力要均勻,否則容易將椰蓉餡擠出)
15、切好後從側面捲起,捲成長筒狀底邊放在下面壓住,防止發酵時脹開。
16、拿起兩頭往中間合攏,把其中一頭卷緊些,插入另一頭捏緊捏實。
17、依次全部做好後放入烤盤,放在溫暖溼潤處最後發酵。
18、發酵至兩倍大時表面刷稀蛋液,放入上火175度下火170度的烤箱中層,烤15分鐘即可。
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