家庭自制烤魚怎麼醃製方法 家庭版祕製烤魚的做法
1、食材:鱸魚700克,豆腐皮20克,土豆300克,芹菜30克,洋蔥20克,蓮藕20克,金針菇30克,蔥12克。
2、把魚洗乾淨兩面用刀劃上斜紋,從中間剖開,撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、適量鹽上下所有面塗抹均勻,給魚肚子和上面放上蔥段和薑片醃製30分鐘左右。
3、醃好的魚均勻的刷一層食用油,上下每個縫隙都要刷到,放入預熱好的烤箱中層上下火250度烤20-25分鐘。
4、鍋內入油,油要比平時炒菜放的多一些,薑片蒜瓣入鍋中小火煎製出香味。再放入花椒和幹辣椒繼續中小火炒出香味。
5、然後加入一大勺郫縣豆瓣醬,一勺豆豉,2勺辣椒粉中小火慢慢炒出紅油。
6、根據蔬菜熟的難易程度依次加入藕片、芹菜段、土豆片、金針菇、洋蔥翻炒2-3分鐘蔬菜翻炒好後加入一大碗高湯或水,加入2勺生抽煮沸。
7、魚烤好後拿出來放到平底鍋裡,棄掉裡面的蔥段、薑片,把豆腐皮鋪進去,煮好後撒上香菜、白芝麻就可以開吃了。
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