怎樣自制皮蛋簡單做法 如何自制怎樣自制皮蛋簡單做法簡單做法
1、食材:鵪鶉蛋若干,雞蛋若干,鴨蛋若干,皮蛋粉100g,茶水90ml,鹽15g。
2、首先把蛋全部洗乾淨,儘量用最新鮮的蛋,有裂痕的蛋不要用,泡一杯茶,待茶冷卻後濾出茶葉。
3、向皮蛋粉中加入不含碘的鹽,倒入濾好的茶水,攪拌。
4、乾淨的沒有水分的蛋放進泥裡滾一圈兒,均勻裹上一層薄薄的泥。
5、裹好的蛋放入保鮮袋中,接著裹下一個,每三個放入一個保鮮袋中,然後封住保鮮袋。
6、準備一個閒置的盒子,再加上一塊暫時閒置不用的破布或舊衣服,在盒子裡墊一層。
7、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋成熟的時間各不相同,所以要把鵪鶉蛋放在最上面,然後包起來。
8、放在陰涼避光的地方,溫度比較恆定,遠離火源和暖氣,放在櫥櫃比較合適。
9、最適合的溫度大概是20-25度,要選擇合適的溫度。
10、醃製成功後洗淨表面的泥,擦乾水分後放在通風處。
11、鵪鶉蛋大概醃製5天,雞蛋大概醃製12天,鴨蛋大概醃製14天。
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